Como usar as nozes nos doces? Confeiteiros ensinam truques

Você sabe como usar as nozes no preparo de doces e sobremesas? Confeiteiros e jurados do Que Seja Doce ensinam a usar a oleaginosa nas receitas. Confira

As nozes são capazes de deixar uma sobremesa com o sabor mais marcante e ainda melhor. Só que existem algumas dicas para usar as nozes nos doces de forma correta e deixar o ingrediente no ponto certo.

Durante a décima temporada do Que Seja Doce, Carole Crema, Lucas Corazza e Michele Crispim, os jurados do programa, ensinaram truques para preparar as nozes e acentuar o sabor do ingrediente em uma sobremesa. Confira!

Camafeu de nozes da Palmirinha — Foto: Ana Maria Braga

• Torrar as nozes antes de incorporá-las em um doce é uma técnica que deve ser usada com oleaginosas em geral, como as castanhas e o pistache. Nesse processo, o calor solta os óleos das oleaginosas. Assim, a textura dela fica mais crocante e a cor e o sabor natural mais realçados.
• As nozes gostam de calor. Cozinhá-las ou assá-las em um bolo ou torta também vão intensificar o gosto do ingrediente.
• E se você gosta de usar nozes e frutas na mesma receita, cuidado com a mistura. A noz não combina muito com cítricos. Prefira damascos, ameixas e uvas-passas, as frutas secas em geral.